Fullkorn ännu bättre

| Av Boel Jönsson | Tipsa redaktionen

Ännu en avhandling från Lunds universitets livsmedelstekniker ger stöd för att fullkorn ger bättre hälsa.

Avhandlingen visar också att korn- och rågkärnor är bra för blodsockret upp till ett halvt dygn efter intag och att rätt tarmflora tycks kunna påverka blodsockret positivt.

"Min avhandling presenterar ännu fler argument för att vi bör äta mer fullkorn, särskilt från råg och korn. Fullkorn kan förebygga fetma, diabetes typ 2 och hjärtkärl-sjukdomar", säger Jonna Sandberg, teknisk doktor i tillämpad livsmedelsteknik vid Lunds Tekniska Högskola i ett pressmeddelande.

Kostfibrerna i fullkornen slussas vidare i mag- och tarmkanalen och blir näring till goda tjocktarmsbakterier mer än ett halvt dygn senare och bidrar till att hålla aptiten och blodsockret på en stabil nivå.

I blodprover kunde Jonna Sandberg se att personer som åt rågbröd hade förekomst av lika mättnadshormoner som ökade i samband med tarmbakteriernas nedbrytning av kostfibrerna i råg.

Jonna Sandberg kunde även konstatera att humöret påverkas positivt: Försökspersonerna som åt grovt rågbröd uppgav att de kände sig signifikant mer pigga och glada jämfört med då de ätit vitt bröd kväll innan.

I en studie grupperade Jonna Sandberg försökspersonerna utifrån förekomsten av vanlig tarmbakterie, Prevotella. De med höga nivåer av den hade bättre blodsockerreglering och lägre inflammationsmarkörer än de med låga.

Läs också: Ny dryck mot blodsockerhöjning

Hela rågkärnor gav bäst effekt på blodsockerregleringen, men också fullkornsrågmjöl är bra för ämnesomsättning och mättnadskänsla.

"För att förebygga metabola sjukdomar behöver vi främja konsumtion av livsmedel som resulterar i låga blodsockerpåslag efter måltid. Råg är en sådan produkt. Höga blodsockertoppar tröttar ut insulinbildande celler och ökar oxidativ stress och inflammation", säger Jonna Sandberg.

Studierna har gjorts på friska, vuxna personer inom Antidiabetic Food Centre, Lunds universitet.

Länk till avhandlingen

Whole grain cereal products and baseline gut microbiota composition in metabolic and appetite regulation in healthy humans



Håll dig uppdaterad med Kemivärlden Biotech
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Startsidan just nu

2017 års Wallenberg Academy Fellows

24 framstående yngre forskare har utsetts till Wallenberg Academy Fellows. Anslaget kan göra det möjligt för dem fortsätta sin forskning i Sverige. Andra rekryteras hit.

Insiktsfullt på PharmaOutsourcing

Många intressanta samtal om alla turer kring läkemedelsutveckling blev det på årets upplaga av Pharma Outsourcing i Stockholm, dagen före Lucia.

Positiva resultat mot Huntingtons sjukdom

Det första läkemedlet inriktat mot orsaken till Huntingtons sjukdom är säkert och vältolererat i den första kliniska prövningen och sänker halterna av huntingtin.

Rapporteringskrav för nanomaterial

Från den 1 januari måste avsiktlig användning av nanomaterial anmälas till Kemikalieinspektionen.

Ny analysmetod för läkemedelsäkerhet

Forskningsbolaget Immuneed publicerar nya data om en analysmetod för utvärdering av läkemedelssäkerhet och om en innovativ strategi för terapeutisk cancervaccinering.

Designat protein slår ut bakterier

Lundaforskare tillsammans med en forskargrupp vid UMMS har visat att ett s k fusionsprotein kraftigt kan minska mängden streptokocker i blod.

Nyhetsbrev

Nobelpristagare träffar elever

Arkiv

Om sodan i lutfisken

– och nyttan med stringent nomenklatur

Dödsreceptorer ny sjukdomsmarkör

Forskare vid Lunds universitet visar i en ny studie att nivån av dödsreceptorer i blodet kan kopplas till risken att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.

Samarbete om mikroflora

Pilotanläggning för membranrening invigd

Om några år finns världens största avloppsreningsverk med membranteknik i Stockholm. Nyligen invigdes den kompletta pilotanläggningen på IVLs forskningsanläggning Hammarby Sjöstadsverk.

Glöm inte den 12 december!

Höganäs köper Luleåföretag

Svårt nå hållbara textilier

Fullkorn ännu bättre

Han snackade till sig en miljon

AkzoNobel investerar i Bohus

Standardproblem vid brexit

SmiLe summerar tioårsresultat

Lunds life science-inkubator SmiLe firar tio år och redovisar ett resultat man är mycket nöjd med.

Pris till metallorganisk kemist

Forskare får över 60 miljoner

Knut och Alice Wallenbergs Stiftelse (KAW) har i dagarna fattat beslut om bidrag inom två utlysningar. Det totala beloppet uppgår till 62,5 miljoner kronor.

Graviditetstest av papper

Det första nedbrytbara graviditetstestet har fått s k pre-market approval av den amerikanska läkemedelsmyndigheten, FDA.

Plus

EU satsar på fiskfoder från skog

Projekt Sylfeed får 108 miljoner för att skala upp värdekedjan “från trä till mat” och demonstrera hållbar produktion av fiskfoder från skogsråvara.

Fiskfoder prisat i Bryssel

Biobaserad kosmetika

Ny substansklass får anslag

Titandioxid mot brännskadad hud

Bolags hållbarhetsmål kortsiktiga

Nobelprismedalj till salu

AstraZeneca knoppar av doseringsbolag

Fysikalisk kemist prisas

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.138