Nya chips minskar akrylamidhalt

| Av Redaktionen Kemivärlden Biotech med Kemisk Tidskrift | Tipsa redaktionen

En av de stora chipstillverkarna har med ny teknik halverat halterna av det cancerframkallande ämnet akrylamid i sina chips.

Det skriver Göteborgsposten, gp.se. Livsmedelsverket larmade i början av 2000-talet om höga halter av det farliga akrylamidämnet i livsmedel, framför allt i chips.

Akrylamid bildas i livsmedel vid upphettning genom en reaktion mellan aminosyror och socker.

Snart lanserar chipsjätten Estrella nya sorter där man vid tillverkningen kunnat ta bort en del av sockret ur potatisen, men behålla stärkelsen. Chipsen får då betydligt lägre halt av akrylamid.

"Genom att skicka specifika elektriska pulser genom potatisen förvandlar vi cellmembranen till ett molekylfilter som behåller alla näringsämnen, smakämnen, stärkelse och proteiner i cellerna men släpper ut socker", säger Karin Isaksson, varumärkeschef på Estrella till gp.se.

Akrylamidhalterna har, enligt Estrella, mer än halverats, från ett genomsnitt på 900 mikrogram per kilo till 400. En påse med 175 gram av de nya chipsen innehåller i genomsnitt 70 mikrogram akrylamid.

Enligt Livsmedelsverkets hemsida får vi i Sverige i oss i genomsnitt 30-40 mikrogram akrylamid per person och dag.

Tobaksrök innehåller höga halter och en rökare får i sig ungefär tre gånger så mycket akrylamid som en ickerökare.

Lilianne Abramsson Zetterberg, Livsmedelsverket, poängterar att beräkningarna är gjorda på en medelkonsument.

"Äter man mycket chips så bidrar det med mycket mer akrylamid än vad kaffe gör, och sitter du och smockar i dig en påse chips varje dag får du i dig mer halter än en rökare."


Håll dig uppdaterad med Kemivärlden Biotech
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Startsidan just nu

Pungdjävlar visar immunitet

Ny forskning tyder på att de tasmanska pungdjuren inte kommer att duka under för den smittsamma cancer som drabbat arten hårt.

Resestipendium till ESOF 2018

Byggstart för ESS Campus

Särlösning för antroposofiska medel bort

Regeringen vill ta bort undantaget som ger möjlighet att ge försäljningstillstånd för antroposofiska medel.

Koffein biomarkör för parkinsons

Snabb ljusprob identiferar kolhydrater

Svenska forskare har utvecklat en snabb och enkel metod för att kartlägga olika typer av kolhydrater i växtmaterial.

Nyhetsbrev

ELISA kan lösa fler narkotikabrott

Arkiv

Ny möjlig princip för cancerterapi

Små molekyler som hämmar ett seleninnehållande enzym visar god effekt mot cancer i musmodeller enligt en studie i Science Translational Medicine.

Biokol kan öka reningsgraden

Kemisten Kristin Blum har i sin avhandling studerat utsläpp av organiska ämnen från små anläggningar och enskilda avlopp och hur reningen kan förbättras.

Metabogen får diabetespatent i USA

Ny nanostruktur i spermiesvansar

Med kryoelektrontomografi har forskare hittat en helt ny nanostruktur inne i spermiernas svansar.

Life assays befarar kapitalbrist

300 miljoner till nya material

Nya upptäckter om gonorre

Strukturstudier av membranproteiner på gonorrebakteriens yta ger förhoppningar om möjliga behandlingar, eventuellt vaccin.

Symcel anställer

Nanofilter fångar blodbakterier

Ett blodfilter i nanoskala som effektivt fångar in bakterier vid dialys har utvecklats av kinesiska forskare.

Tumörvaccin fungerar på möss

Ozonskiktet över oss återhämtar sig inte

Ozonskiktet återhämtar sig vid polerna, men det går sämre vid lägre breddgrader som är bebodda.

Produktkandidat för snabbare sårläkning

Forskare vid Uppsala universitet och SLU har hittat ett nytt sätt att läka sår snabbare med hjälp av mjölksyrabakterier.

Hon ska leda regeringens nya life science-satsning

När Anders Lönnberg ska göra världsutställning så öppnar regeringen ett life science-kontor på regeringskansliet.

Brittiska kemiföretag flyttar ut

Fossilfritt stål möjligt

SSAB, LKAB och Vattenfall planerar att bygga en världsunik pilotanläggning för fossilfritt stål.

Enzymblock testas i ny studie

Att lansera ett block med designade enzymer som ska bryta ned olika läkemedelsrester när man spolar i toaletten, ut mot konsument är svårt.

Södertälje storsatsar

Södertälje Science Park och nya KTH invigdes på tisdagen. Ambitionen är att stärka Sveriges roll på världsmarknaden inom hållbara produktionsflöden.

Vattenpristagare utsedd

Apoteket plockar bort Pcure

Ska hämma stanken

Brexit ger särläkemedel problem

Ny direktör på Pfizer i Sverige

Mer vetenskap i maten

Novo Nordisk lägger nytt bud

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.172